华能和华电在招聘时确实会对应聘者的专业有所要求，但并不是所有专业都会受到限制。

具体来说，华能招聘时并不会对专业做出限制，不过在筛选过程中，他们会依据不同的岗位需求来挑选合适的人选。

而华电在招聘时则会对专业有所限制，主要集中在电力、机械、自动化、计算机等相关领域。

对于那些非限制专业的应聘者，华电也会根据岗位需求进行筛选，以确保应聘者的技能和岗位要求相匹配。

总的来说，华能和华电在招聘时确实会考虑到应聘者的专业背景，但这并不意味着所有专业都会被限制。具体的要求还是要根据招聘岗位和公司的实际需求来决定。