西安工程大学在不同评价体系和时间点上表现出的优势专业包括：

1. 国家级特色专业：

- 服装设计与工程

- 艺术设计

- 纺织工程

- 轻化工程

2. 陕西省级特色专业：

- 动画

- 自动化

- 计算机科学与技术

- 电气工程及其自动化

- 机械工程及自动化

- 环境设计

- 服装设计与工程

- 艺术设计

- 应用物理学

- 自动化

此外，根据西安工程大学的专业排名和优势专业名单，以下专业也被多次提及并且被认为是较好的专业：

- 纺织工程

- 轻化工程

- 服装与服饰设计

- 计算机科学与技术

- 材料成型及控制工程

- 机械工程

- 电子信息工程

总结起来，西安工程大学的王牌专业和最好的专业集中在纺织服装、艺术设计、自动化、计算机科学与技术以及相关的工程类专业上，这些专业在教学资源、科研成果、师资力量以及社会影响力等方面均有较强的实力。在选择专业时，学生可根据自己的兴趣和职业发展规划，结合最新的学校官方信息和行业发展趋势，做出合适的选择。