烟台大学开设多类专业，包括法学、经济学、管理学、文学、历史学、理学、工学、教育学、艺术学等。设有硕士点专业有药学、汉语言文学、新闻与传播、汉语国际教育、机械、材料与化工等，共计24个。

学校为本科层次综合性大学，包含本科二级专业与部分本科三级专业。本科二级专业对应专科教育，三级专业侧重研究导向，满足不同层次学生需求。烟台大学设有25个二级本科专业和7个三级本科专业。

从录取角度看，烟台大学被教育部列为“本科二批复合类型地方本科高校”，参与普通本科批次录取，定位为本科二级院校。学校在工科、理科和医学科领域特色明显，成果显著，特别是在战略性新兴产业、能源、交通和环保等关键领域。

烟台大学积极实施“教育内涵质量提升计划”与“全国深化创新创业教育改革示范高校试点”，推进教学改革，优化课程体系，培育创新人才，开展科技合作，为社会经济发展和国家战略需求服务。

综上，烟台大学作为综合性本科院校，注重不同层次专业设置与人才培养，以高水平、跨学科和应用型为特色，致力于教学改革与科技合作，成为高等教育的重要力量。