鲁东大学数学与信息学院的历史可以追溯到1958年，当时烟台师范专科学校设立了数学学科，成为了全校最早建立的三个学科之一。在1984年，该学科正式更名为烟台师范学院数学系，并开始招收数学与应用数学专业的本科生。随后，在1997年，数学系的名称再次更改，变为“数学与计算机科学系”。到了2003年，学校进一步调整，将这个系更名为烟台师范学院数学与信息学院。

2006年，学院再次改名，正式成为现在的名称。到了2011年，学院再次进行调整，更名为数学与统计科学学院。这一系列的更名，不仅反映了学院学科结构的不断优化，也体现了学院在教学和科研方面持续发展的轨迹。

学院自成立以来，始终秉承教育和科研并重的原则，致力于培养具备扎实数学基础和广泛信息技术知识的专业人才。学院不仅重视理论教学，还特别强调实践操作，通过各种实验课程和项目实践，提升学生的实际操作能力和创新能力。

此外，学院还积极与社会各界建立合作关系，通过产学研合作项目、实习基地建设等多种方式，为学生提供了丰富的实践机会和职业发展平台。学院注重学生的个性化发展，设立了多个研究小组和兴趣社团，鼓励学生参与科研活动，培养团队合作精神。

学院还致力于提升教师队伍的专业水平，通过引进高层次人才、支持教师进行学术研究和教学改革等方式，不断提升教学质量。近年来，学院在国内外学术期刊上发表了大量高水平的研究成果，获得了多项科研项目和教学奖项。

鲁东大学数学与信息学院在不断发展的过程中，不仅培养了一大批优秀人才，也为地区乃至全国的数学与信息技术领域输送了大量专业人才。学院将继续努力，为实现更高的教育目标而奋斗。