这位朋友，您想让刚初中毕业的妹子学习舞蹈，这是一个很好的选择。舞蹈不仅能够锻炼身体，还能培养艺术修养和自信心。不过，如果她对杂技或者柔术里的坐头（head-sit）动作感兴趣，可能需要专门的训练。通常，这类高难度动作会在专业的杂技团或舞蹈学校里教授。

现在国内有不少舞蹈学校可以提供专业的舞蹈训练，比如北京舞蹈学院、上海戏剧学院等，这些学校不仅教授芭蕾舞、现代舞，还有中国民族舞等。这些学校通常都有完善的课程设置，包括基础训练、技巧提升、表演实践等，能够满足不同层次学员的需求。

当然，如果妹子对坐头（head-sit）特别感兴趣，可以考虑一些专门的杂技学校，如北京杂技学校、上海杂技学校等。这些学校会有专门的教练进行指导，通过系统的训练，帮助学员掌握这项高难度动作。

选择舞蹈学校时，建议您关注学校的师资力量、教学环境、设施设备等。此外，也可以咨询已经在那里学习的学员，听听他们的意见和建议。最重要的是，根据妹子的兴趣和实际情况，选择最适合她的学校和课程。

希望这位妹子能在舞蹈这条路上越走越远，成为美丽而自信的舞者。