烤面包时，想要让面包的味道更香，可以从以下几个方面入手：

选择优质原料：面包的香味很大程度上取决于所使用的面粉和酵母的品质。选择高筋面粉可以增加面包的弹性和口感，而新鲜、活性强的酵母则有助于发酵过程，产生更多的香气。

面团的制作：在制作面团时，确保按照正确的比例混合面粉、水、酵母和盐。面团的揉搓过程也很重要，充分的揉搓可以使面团形成良好的面筋网络，有助于锁住气体，使面包膨胀得更加松软。

发酵控制：发酵是面包香味形成的关键步骤。温度和湿度的控制对发酵过程至关重要。一般来说，第一次发酵的温度控制在25-28℃，湿度保持在75%左右，直到面团体积增大至少一倍。第二次发酵通常在分割、整形后进行，同样需要控制好温度和湿度。

添加风味剂：可以在面团中加入一些增加风味的成分，如牛奶、黄油、糖、盐、鸡蛋、各种坚果、干果、香草豆或柠檬皮等，这些成分不仅可以增加面包的营养价值，还能为面包带来独特的香气。

烘烤技巧：烘烤前预热烤箱至适宜温度，一般在180-200℃之间。烘烤时间和温度的控制也很关键，时间过短或温度过低会导致面包没有完全膨胀，而时间过长或温度过高则会使面包外皮过硬。此外，烤箱内的蒸汽可以帮助面包表皮形成漂亮的光泽，增加香气。可以在烤箱内放置一盘水或在烘烤初期喷水来创造蒸汽环境。

表面处理：在面包进烤箱前，可以在表面刷上一层蛋液或牛奶，这样烤出来的面包表皮会更加金黄，增加美观度和风味。另外，撒上一些芝麻、杏仁片或其他种子也能起到增香的效果。

存储方式：烤好的面包应该放在通风干燥的地方冷却，避免水分凝结在面包表面，影响口感和保存。冷却后的面包最好存放在密封容器或面包袋中，以保持其新鲜度和香味。

总之，烤出香味浓郁的面包需要注意面团的制备、发酵、烘烤技巧以及添加风味剂等多个环节，通过精心的操作和对细节的关注，可以大大提高面包的风味。