1960年，三明卫生学校创办。1962年，卫校停办。1974年至1975年间，三明地区卫校奉令复办。1976年后，卫校逐步走向正常发展道路，1977年恢复招生统考制度，1978年改为秋季招生。

1980年5月，三明地区供销学校创办，校址设在沙县西郊畔溪村，后迁至三明城关。1981年，创办三明地区工业学校。

1983年，三明地区卫生学校、三明地区工业学校、三明地区供销学校先后易名为三明市卫生学校、三明市工业学校、三明市供销学校。1986年三明市工业学校改名为三明纺织工业学校 。

1984年12月，三明市业余大学创办，兼设有业余中专 。2005年，福建省人民政府发文批准三明业余大学在吸纳、整合三明财经学校（原三明市供销学校）、三明卫生学校、三明纺织工业学校等学校的教育资源基础上，更名组建三明职业技术学院，同时撤销三明业余大学的建制 。2010年，学校通过人才培养工作评估 。