泰州的大专学校包括：

1. 泰州职业技术学院

2. 泰州机电职业技术学院

3. 江苏省泰州畜牧兽医高等职业学校等。

详细解释：

泰州职业技术学院：

泰州职业技术学院是泰州市的一所公办全日制普通高等院校。学校致力于培养应用型、技术型人才，并拥有一批优秀的教师资源和先进的教学设施。多年来，为泰州地区及江苏省输送了大量高素质的技术技能人才。

泰州机电职业技术学院：

泰州机电职业技术学院是泰州市人民政府举办的一所专科学校。学院以工科为主，注重培养学生的实际操作能力。学院与多家企业合作，为学生提供了实习和就业的机会，旨在培养适应市场需求的高素质技术型人才。

江苏省泰州畜牧兽医高等职业学校：

这是一所医药类的大专学校，主要培养畜牧兽医方面的专业人才。学校拥有完善的教学设施和实习基地，为医药行业的发展输送了大量的专业人才。学校也注重学生的实践能力和职业素养的培养，为学生的未来发展打下坚实的基础。

以上是对泰州部分大专学校的简单介绍，这些学校都是泰州市高等教育的重要组成部分，为泰州地区的社会经济发展提供了有力的人才支撑。