学习糕点制作的时间因个人计划而异。通常，如果你选择在速成班学习，三个月左右的时间就能大致了解各种糕点的基本种类。当然，如果你希望更系统地学习，一年到两年的学习周期是常见的选择，甚至还有提供专业毕业证书的课程。对于年龄较小的学习者来说，建议可以考虑学习时间较长一些，这样可以有更充裕的时间深入学习。

另一种选择是成为学徒，一年的时间也能学到很多实用的技术。不过，这种方式的内容会相对局限，不太丰富。作为学徒，你可能会专注于特定的糕点制作流程，而没有太多机会接触到广泛的糕点制作技巧和理论知识。

无论你选择哪种方式，重要的是要保持对糕点制作的热情和耐心。制作糕点不仅需要技巧，还需要不断实践和创新。在学习过程中，你可以尝试不同的食谱，探索各种材料和口味的搭配，这样不仅能提高你的技能，还能让你在糕点制作的道路上越走越远。

此外，你还可以通过参加烘焙比赛、举办自己的烘焙活动或者在社交媒体上分享你的作品来提升自己的知名度。这不仅能帮助你获得更多的实战经验，还能让你的创意和技能得到认可。

总之，学习糕点制作是一个既有趣又有挑战的过程。根据你的个人目标和时间安排，选择最适合自己的学习方式，享受烘焙的乐趣吧！