在决定是否去花店或专业的学校学习花艺时，需要考虑到多个因素。花店通常提供实践机会，但学习时间可能较长，初期多为打杂工作，大约两个月左右。在此期间，新人可能要处理一些基础事务，如整理花材、清洁工作等。如果个人勤奋钻研，可能会有所缩短，但总体来说，至少需要一年时间才能出师，具体还需看个人造化。

相比之下，专业的花艺学校则能提供更系统的课程和专业的指导。这些学校通常会有明确的课程设置，从基础理论到实际操作，从花材选择到花艺设计，全面覆盖。学生可以更系统地学习花艺知识和技能，提高学习效率。

另外，专业的花艺学校往往拥有专业的师资力量和丰富的教学资源，能够提供更高质量的教学。同时，这些学校还会定期举办展览和比赛，为学生提供展示和交流的机会，有助于提升学生的专业素养和实战能力。

总的来说，去专业的花艺学校学习花艺是一个更系统、更高效的选择。当然，具体选择还需根据个人情况和目标来决定，如时间、经济条件和个人兴趣等。