作为一个山西人，别的地方不清楚，反正在我们老家，面食的花样就有好几种，刀削面只是其中一种，然后还有拖鱼，手擀面，插尖，剔尖，猫耳朵，揪片，拉面，剪刀面，片儿面，古垒，等等，而且都是家常的，真的可以做到一周不重样的吃各种面食，在别的地方不知道有没有这么多花样