一般一斤面粉拔两个剂子，但一斤面粉太少了，对于刚学拉面的朋友来说，刚有点感觉剂子就没了还得重新柔面拔剂子，建议用两斤面，练习时先看面的软硬度，面的软硬度合适了在加蓬灰水，不要面拉不开就加蓬灰水，蓬灰水是改善面粉中的蛋白质结构，面粉中的蛋白质结构是球型的，加入蓬灰水就是把面粉中球型的蛋白质结构改变成链型结构，蓬灰水的加多了一是面没法拉，二是面容易死，面死了意思就是蓬灰水把面粉中的蛋白质结构全部破坏掉了，面怎么拉怎么断，不管你是加水加蓬灰水就是断，面死了就拉不成了就得换新面，一般把面用好了可以练一天，用不好一个上午就玩完。

一般学习拉面10左右就能学会，但要达到拉面馆拉面师傅熟练程度还有待时日。