在家自制扒鸡是一件既有趣又能满足美食欲望的事情。以下是一份详细的步骤，帮助你在家制作美味的扒鸡：

材料准备：

整鸡一只（约1.5-2公斤）

腌料：盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、迷迭香、百里香

黄油（室温软化）

柠檬或橙子（用于内腔填充，增加香气）

新鲜香草（如迷迭香、百里香等）

蔬菜（如胡萝卜、洋葱、芹菜等，用于烤盘底部）

烤箱专用烤袋或锡纸

工具准备：

烤箱

烤盘

刷子（用于涂抹黄油或油）

刀具（用于切割蔬菜和取出鸡内脏）

勺子（用于填充黄油和香料）

制作步骤：

1. 鸡肉处理

将鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。

用厨房纸巾将鸡身内外擦干。

2. 腌制鸡肉

在一个大碗中，混合盐、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、迷迭香和百里香。

用手或刷子将调料均匀涂抹在鸡的外皮和内腔中。

可以在鸡皮下的胸肉部分轻轻松开皮肤，然后塞入一些黄油和香料，这样可以使胸肉在烤制过程中更加嫩滑多汁。

3. 内腔填充

将切半的柠檬或橙子放入鸡的内腔中，可以增加鸡肉的香气。

将新鲜香草也放入鸡腔内。

4. 蔬菜准备

将胡萝卜、洋葱和芹菜切成大块，铺在烤盘底部。

这些蔬菜会在烤制过程中释放出香味，同时接收鸡滴下的油脂，变得非常美味。

5. 烤制

预热烤箱至200°C（约392°F）。

如果使用烤袋，将处理好的鸡放入烤袋中，然后将烤袋放在铺有蔬菜的烤盘上。

如果使用锡纸，将鸡包裹好，留出一部分空间以便热气流通。

将烤盘放入预热好的烤箱中，根据鸡的大小和烤箱的实际情况，烤制约1小时至1小时30分钟。

中途可以打开烤袋或锡纸，用刷子涂抹一层融化的黄油，并撒上一些香料，以增加表皮的风味和色泽。

6. 检查熟度

烤制接近结束时，用肉温计检查鸡胸肉的内部温度，应达到74°C（165°F）以上。

鸡腿部位的肉汁应该是清澈的，没有血色。

7. 休息与切割

烤好的鸡从烤箱取出后，让其在室温下休息10-15分钟，让肉汁重新分布。

使用锋利的刀具，按照您的喜好将鸡肉切割成块状或条状。

享用：

将切割好的扒鸡肉摆放在盘子中，可以搭配烤制的蔬菜一起食用。如果喜欢，还可以制作一些简单的酱汁，如红酒酱或奶油蘑菇酱，来搭配扒鸡一起享用。

自制扒鸡不仅能够满足家庭聚餐的需求，还能让你根据自己的口味调整食材和调料，享受烹饪的乐趣。记得在烹饪过程中注意安全，尤其是使用烤箱和刀具时。