配方

鸡蛋5个、玉米油50克、牛奶50克、低粉60克、糖40克（因为虎皮加糖较多，所以我用了40克糖，口感不会很甜，大家可以根据客户口味增加到50克）

制作要点

1、蛋白不能打硬，这样不会卷裂

2、全程使用热风烤，这样不会掉皮

虎皮配方

蛋黄6个、细砂糖24克、玉米淀粉12克（我做的虎皮比较厚，如果是私房的话，可以减少一个蛋黄，也就是蛋黄5个、细砂糖20克、玉米淀粉10克）

制作要点

1、蛋黄必须充分打发至画8字5秒不消失，打发不足形成不了虎皮，打发过度容易开裂

2、烤箱充分预热，高温烤利于虎皮形成，全程观察防止烤糊

蛋糕卷+虎皮组合

之前用了沙拉酱粘合，今天改用了炼乳，感觉口感上更搭，虎皮上大致抹一些就可以，也可以用淡奶油或者果酱组合