一杯水代表供养三宝；

三杯水，中间代表是佛，右边代表是法，左边代表是僧；

七杯水，佛法中七代表一个周期，是圆满的意思，也有说代表七觉支的意思；

八杯水，代表八吉祥，也有说代表八正道；

二十一杯水，三个七杯合成，也是吉祥圆满的意思。

希望以上可以帮助到您解除疑惑。

愿吉祥如意，准提心脉善嘉幢唐圣杰合十。