先用百分之二十的盐水泡刀刃二十分钟，同时将一块最细磨石用水泡透。一切材料准备好后，拿出刀片，开始研磨。研磨要点是轻、稳，如果研磨动作重，刀片会反刃，拿握不稳会出现刀刃歪斜。

研磨时要刀刃贴住磨石，等到一面研磨到刀刃紧贴磨石后换另一面，两面都研磨贴紧磨石后，用手指试下刀锋，轻轻磨平反刃后刀片就是最锋利程度。