无论题主是指定要用“手冲”这种方式来做咖啡也好，还是泛指比较依赖人手操作的精品咖啡也好，都有一个共同点，就是这个咖啡属于单品咖啡。也就是说，首先排除掉混合咖啡豆、也排除掉各种花式咖啡（如浓缩+水，浓缩+奶，奶盖等等）。以纯粹的热源+器具+单一的咖啡豆，进行咖啡萃取为主体，说说小哥的看法。

首先，小哥接触过的单品咖啡制作方式有三种，从操作的繁杂程度说：从易到难分别是：

以上三种方式都是直接在正常的大气压下，用开过且已经停止沸腾的水，依靠人手操控水的流入的方式，进行咖啡萃取，然后再人手or半人手过滤的咖啡萃取方式。

以上三种方式都适用于：

单品咖啡。

也就是制作材料只有水+咖啡豆。

而怎么算好喝呢？这个算是比较主观的。有的人觉得星巴克好喝，有的人觉得那是一杯苦黑水。左右风味的主要原因有两个：

好了，如果从简而言，小哥就是优先选水洗浅烘豆，次选日晒浅烘豆。买几款，用虹吸去做做看，多尝试几只豆子，就知道哪个豆子的风味更适合自己了。

如果是近年新入手的豆子而言，肯尼亚玛赛，小哥觉得不错。如果是常年喝下来的，像瑰夏和埃塞俄比亚耶加雪菲，小哥个人是挺喜欢的。

希望能带来参考吧，谢谢。

我是一名咖啡控，每天下午都会喝一杯咖啡来续命，咖啡喝的是生活。很想认识咖啡控的朋友。

推荐无印良品的咖啡豆，比较清香，价钱实惠。

左右手混合双打咖啡豆了，把咖啡豆打晕，然后晕了掉的粉。这个冲的最好喝[呲牙][呲牙]

按照处理法分

日晒后面又出来一些厌氧日晒，长日晒

水洗又有酵素水洗，酒桶发酵后再水洗处理的

很多新兴的处理法，喝多了以后还是喜欢最基础原始的处理法水洗，优质的明亮的果酸，干净的口感。

按照烘焙度

这几种常见烘焙度，也有挑战极浅和极深的

手冲种类真的很多，多喝才能找到自己最喜欢的风味，也不一定贵你就会喜欢

像蓝山和翡翠瑰夏竞标批次，贵，但是也确实有它值得喝的点，但多少人有钱每天喝，土豪们除外啊。

最近的哥斯达黎加音乐家系列感觉还很喜欢，埃塞的新产季的豆子都还不错，还是那句话多喝

如果想手冲咖啡好喝，有这么三个大的关键问题。

一

咖啡豆 手冲咖啡一般选用单品咖啡豆，就是单一产地咖啡。意式咖啡是拼配咖啡，混合了两种以上的咖啡豆。手冲单品咖啡豆烘焙度也有很大的选择空间，浅烘焙，中深烘焙，深烘焙可以选择。一般选择浅烘焙和中深烘焙咖啡豆。浅烘焙咖啡豆突出的是酸味，中深烘焙的酸苦均衡一些，深烘焙一般用来做意式咖啡。

在浅烘焙方面这几年国内比较认可的咖啡豆是耶加雪啡。中深烘焙的曼特宁。这是两款大众接受度非常高，风味差别也比较大人两款咖啡。手冲咖啡豆里现在比较好的品牌是90+咖啡豆。价格也很美丽。当然咖啡也非常的好喝。

二

手冲咖啡要好喝除了咖啡豆，就是冲煮的手法了。

自己可以在标准制作方法上提炼自己的手法也是可以的。前提是要先学会标准制作方法。

手冲咖啡制作要点：

手磨（尽可能选择电动磨）买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀；

水要有合适的温度，根据不同咖啡豆的特点：85~95℃；

所用器具保证温度，注意温杯，这样咖啡出品口感更温润；

手冲用的细嘴壶，可购买专用的，也可用常见的器皿代替，保证冲水水流细而稳定且有较好保温性即可；

每 15 克咖啡粉冲泡得到 240 毫升咖啡是比较合适的比例：如果有电子秤，可以按照金杯萃取的数据，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水来萃取，最终得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。

三

第三点想说咖啡豆的烘焙也影响咖啡豆的风味，但是买现成的咖啡豆，烘焙手法我们不能决定，但能选择烘焙度，这在第一条里说了。

所以，其实总结的说，如果想手冲咖啡好喝，有三点，一是咖啡豆种，二是咖啡烘焙，三是咖啡制作。

手冲咖啡的好处是操作简单，易上手。关键是冲煮出来的咖啡液品质非常好，才受到大家的喜欢。

喜欢手冲喝遍世界好咖啡！

配图是意式咖啡，只为好看。

手冲咖啡豆的选择根据你的喜好可以来选择哦。

如果你喜欢醇香坚果类味道的，可以选 巴西，哥伦比亚等等

如果你喜欢清香水果味道的，可以选埃塞俄比亚，夏威夷等等

个人觉得手冲咖啡豆 还是混合起来好喝。我一般是买生豆自己烘焙，大多数时候我的混合豆比例是 巴西4份 哥伦比亚4份 埃塞俄比亚2份，这样冲泡出的咖啡温和滑润，醇度适中，既有坚果的浓郁香味还有水果淡淡的果酸味，非常好喝，你也试一试吧。

云南小粒