披萨创业班PRO（专业班）首期课程在Dr.Pizza比萨学院·上海培训基地开展，课程升级改版，产品内容更新，学员伙伴们热情高涨。尽管知识背景不同，但学习热情高涨，有人专心做笔记，有人记录视频，力求不遗漏每一个学习细节，从新手到熟练，再到精通，最终成为大师。

1. 和面时，为何不能过早加入油脂？油脂不溶于水，会阻碍其他原辅料与水融合，降低面团水化速度，影响面筋生成，增加搅拌时间。

2. 手工制饼为何不宜过长？过长的搓制会导致饼皮过度发酵，气泡排除彻底，面筋破坏，饼皮表面干裂，烤出的披萨饼底外观不佳，口感变硬。

3. 披萨上的奶酪为何不宜放太多？奶酪成本高，过多使用会覆盖其他馅料，影响披萨美观，且不易烤熟。

4. 新鲜制作的披萨酱汁能存放多久？建议现熬现用，3-5天内用完，期间需密封冷藏，以免变质。

5. 采购食材为何建议选择白洋葱？白洋葱通用性强，适合多种菜肴，减少浪费。

6. 熬制咖喱酱时，使用咖喱粉还是咖喱块更好？咖喱粉可为食物增香，咖喱块则使汤汁变稠，两者结合效果更佳。

7. 榴莲披萨为何芝士焦点多？榴莲糖分高，高温烘烤后发生焦糖化，表面焦斑多。

8. 烘烤后的金牌披萨为何看起来油油的？车达芝士脂肪含量高，用量过多会导致出油严重，影响外观。

9. 烤制金牌披萨饼边为何没有型？饼底制作不均、撒料烘焙不妥、出品分切手法不当，导致外观不佳。

10. 披萨表面焦斑形态为何不好？可能是烤炉受热不均或奶酪品质不佳。

11. 家用烤箱为何无法替代商用烤箱？家用烤箱温度不稳，可能加热不均，导致披萨品质不佳。

12. 燃气烤箱烤出的披萨是否口感更佳？燃气烤箱使用明火，烘烤过程中氧气充足，食物味道微妙改变，口感可能更佳。

13. 制作铁盘厚饼为何要刷油？刷油形成酥脆口感，防止饼底粘黏，影响外观和烘焙效果，但油量需控制，避免油腻。