乐山甜皮鸭是四川省乐山市的一道传统名菜，以其色泽红亮、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。要做出家常风味的乐山甜皮鸭，需要一些技巧和耐心。以下是制作乐山甜皮鸭的步骤：

准备材料：选择一只肥壮的鸭子，体重在2-2.5公斤左右为宜。此外，准备适量的生姜、葱、料酒、盐、白糖、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料。

清洗鸭子：将鸭子宰杀后，去除内脏和杂质，清洗干净。用开水烫一下鸭皮，去除多余的羽毛和脏物。

腌制鸭子：在鸭子内外均匀涂抹盐和料酒，然后在鸭子腹内塞入切片的生姜和葱段，腌制30分钟至1小时，让鸭子充分吸收香料的味道。

炖煮鸭子：在锅中加入足够的水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、草果等香料，大火烧开后转小火炖煮。将鸭子放入锅中，用小火慢炖约40分钟至1小时，直到鸭肉熟透。

制作糖色：在另一个锅中加入少量的油和白糖，用小火慢慢熬制，直到糖色变成棕红色，散发出香味。

上色：将炖好的鸭子捞出，趁热均匀涂抹糖色，使鸭皮表面形成一层亮丽的红色。

晾干：将上色后的鸭子挂在通风处，让鸭皮自然风干，大约需要半天到一天的时间。

烤鸭：将风干的鸭子放入烤箱，用中火烤制，期间可以翻动鸭子，使其受热均匀，直到鸭皮烤至金黄酥脆。

切片：将烤好的鸭子取出，稍微冷却后切成片状，摆放在盘中。

准备蘸料：一般可以用蒜泥、姜末、花椒油、豆瓣酱等调制成蘸料。

上桌：将切好的鸭片和蘸料一起上桌，即可享用美味的乐山甜皮鸭。

注意事项：

炖煮鸭子时，要保持小火，避免鸭肉煮老。

糖色的制作要小心，避免糖烧焦，否则会有苦味。

风干的过程对鸭皮的口感至关重要，不可忽略。

烤鸭时要随时观察，防止鸭皮烤焦。

通过以上步骤，你可以在家尝试制作具有家常风味的乐山甜皮鸭，虽然过程稍显繁琐，但成品的美味绝对值得你的努力。