白酒消费税的计税方式比较复杂，采用复合计征制度。基本规则是每斤白酒需缴纳定额税0.5元以及20%的比例税。计算公式为：应纳税额=销售额×20% + 销售数量×0.5元/斤。这项税制旨在通过调整税基，自2009年7月起，即使税率不变，白酒的纳税额也会因税基变化而翻倍。

具体的法律依据在于《白酒消费税计税价格核定管理办法》。如果白酒生产企业将产品销售给销售单位的价格低于对外销售价格的70%，税务机关会设定一个最低计税价格。而对于消费税计税价格高于销售单位对外价格70%以上的白酒，税务机关暂时不会进行最低计税价格的核定。

对于那些销售价格低于70%的白酒，税务机关会根据生产规模、品牌和利润水平等因素，在销售单位对外销售价格的50%至70%范围内自行确定最低计税价格。对于生产规模大、利润较高的企业，税务机关的核价范围通常会设定在销售价格的60%至70%之间。