1. 广东开设山歌剧表演专业的学校包括梅州艺术学校，该学校成立于1973年，是一所职业学校，位于广东省梅州市东山教育基地学海路2号。

2. 山歌剧表演专业的学生将学习一系列课程，如毯子、基训、身段、把子、舞蹈、唱念、山歌表演、剧目教学、文艺学常识以及剧种音乐等。

3. 公共课程方面，学生将学习语文、数学、英语、政治、历史、地理和电脑等基础科目。

4. 学生可以根据个人兴趣和偏好，在开设山歌剧表演专业的学校之间进行选择，以找到最适合自己的学习环境。