准备酸汤砂锅粉的食材，将砂锅置于火上，注入适量热水，待水沸腾后，先加入西红柿、金针菇、莲花白和肉片，让这些食材在汤中初步吸收汤汁的鲜美。

待这些食材煮至半熟时，再加入酸汤，继续煮沸3分钟，让酸汤的味道更好地融入食材之中。随后，将干米粉投入砂锅中，再次煮沸几分钟，让米粉充分吸饱汤汁，直至软糯。

当砂锅中的食材和米粉都煮至满意的状态时，关火，撒上葱花提香，再次煮沸3分钟，使葱花的香气与砂锅中的汤汁充分融合。

这样，一道美味的酸汤砂锅粉就完成了。其中，酸汤的煮沸时间至关重要，过短则酸味不足，过长则可能破坏汤的口感，因此，根据个人口味调整煮沸时间，让酸汤的味道恰到好处。

在煮制过程中，注意控制火候，避免汤汁过于沸腾，影响食材的口感。同时，干米粉的煮制时间也需适当调整，确保米粉既不过硬也不过软，保持最佳口感。

这道酸汤砂锅粉不仅酸辣可口，还能满足对营养均衡的需求，是家庭聚餐或朋友聚会时的理想选择。