赤水市位于中国贵州省遵义市，虽然不如重庆、成都等地以火锅闻名，但作为一个深受美食文化影响的城市，赤水也有不少值得推荐的火锅店。以下是一些在当地口碑较好，可能会让你吃到爆的火锅店推荐：

老地方火锅：这是一家传统的川味火锅店，以其麻辣鲜香的口味和丰富的菜品选择而受到当地食客的喜爱。店内的毛肚、黄牛肉、手工丸子等都是食客们的必点之选。锅底辣而不燥，麻而不苦，适合喜欢正宗川味火锅的食客。

巴国布衣火锅：这家火锅店以其特色的干锅和汤锅相结合的方式吸引了众多食客。干锅牛蛙、干锅排骨等都是招牌菜，而汤锅则以其鲜美的高汤和多样的食材搭配著称。巴国布衣的环境优雅，服务周到，是家庭聚餐和朋友聚会的好去处。

赤水老火锅：作为当地的老字号火锅店，赤水老火锅以其传统的配方和独特的调料深受顾客喜爱。这里的火锅底料据说是独家秘制，辣而不燥，香而不腻，特别适合喜欢重口味的食客。

小龙坎老火锅：虽然小龙坎起源于重庆，但在赤水也能找到它的分店。小龙坎以其高品质的食材和独特的锅底深受火锅爱好者的喜爱。特色的九宫格锅底，可以同时尝试不同的口味，非常适合多人一起分享。

串串香火锅：如果你喜欢一边涮火锅一边聊天的氛围，那么串串香火锅是一个不错的选择。这里的火锅以小份串串为主，各种肉类、海鲜、蔬菜应有尽有，满足不同食客的需求。

野生菌火锅：赤水地区盛产各类野生菌，因此野生菌火锅也是当地的特色之一。新鲜的菌类搭配上高汤，不仅味道鲜美，而且营养价值高，是追求健康饮食人士的好选择。

在选择火锅店时，除了考虑口味和个人偏好外，还应该关注店家的卫生条件、服务质量以及价格水平。由于餐饮市场的快速变化，建议在前往赤水品尝火锅之前，可以先查看网上的评价或者向当地居民咨询，以获得最新的信息和推荐。

总之，赤水的火锅店虽然可能不如大城市那样知名，但每一家都有自己的特色和招牌菜，能够满足不同口味和需求的食客。无论是寻求地道川味的刺激，还是想要尝试当地特色菌类的鲜美，赤水的火锅店都能提供满意的答案。