一、煎饼果子锅怎样开锅

制作煎饼果子的锅叫做煎饼鏊子，如果喜欢煎饼的话可以买一个煎饼鏊子。新买的煎饼锅不能直接使用，需要先开锅。煎饼鏊的开锅方法有两种：

方法一

1. 新买的煎饼鏊子洗净，在煤气灶上用小火预热，感觉热了后加入猪油，用白菜叶子涂抹，持续5-10分钟，使锅充分吸收油分并擦去一些不溶于水的污渍。

2. 用做煎饼的竹片和铲子也用油涂抹，防止生锈和粘锅。

3. 关火，让锅自然冷却，冷却后再次加温，用猪油涂抹一次，然后冷却后即可正常使用。

方法二

1. 先用带有洗洁精的水清洗煎饼锅，洗净后用清水冲洗干净。

2. 将煎饼锅放到灶台上，开中火烧干锅上的水汽。

3. 锅烧干后，用带猪皮的肥肉在锅上转圈涂抹，每个部位都要擦到，持续10分钟，注意锅热时猪皮可能冒出火，建议使用夹子。

4. 擦完后关火，待锅稍微冷却后，用厨房纸巾擦拭锅面，再用厚姜片擦锅5分钟即可。

二、如何保养煎饼鏊子

煎饼果子的锅在首次使用前需要开锅，平时使用时也要注意保养，包括：

1. 使用后用干净的布擦拭锅面，保持锅面的洁净。

2. 清洗时等锅自然冷却后再进行，切忌冷水冲洗热锅，使用海绵或软性清洁布清洗，避免使用钢丝球。

3. 摊煎饼时尽量使用尼龙或木铲，避免金属铲子。

4. 煎饼锅要避免长时间干烧。