湖南省香辣小龙虾是小龙虾的一大师门，可以说一方水土铸就一方口味，小龙虾在有着四水一湖的湖湘大地，被烹出了千万味道。古人以“蝼蝈鸣，泥鳅出，王瓜生，苦麻菜秀”为小暑，但在长沙人来看，当小龙虾被端上饭桌时，夏季，就已出现了。大伙儿一门心思地让那红彤彤的虾外露洁白肌来。直至虾头沉积如小山坡，直至虾尖嘴钳里的肉也吃完，直至油腻腻的两手隐约发辣，方可不甘地一抹瘦红亮的嘴。去市面选择个大肥嫩的小龙虾了，除掉虾脑开背挑掉虾线，用电动牙刷把腹部刷干净，烧一锅油烧到一百七十℃，把小龙虾放入热煎炸熟，由于煎炸过的小龙虾口感较为紧，并不像水焯过的肉质地绵软非常容易腐烂。

倒进一勺食用油，把切完的姜，蒜头进行爆香，再添加干辣椒节，花椒粒，小米椒，八角，桂丁，良姜，煸炒一下。再放进四川豆瓣酱，辣妹子，麻辣酱，油耗，进行爆香，倒入炸好的小龙虾煸炒，边炒边放二锅头，去除腥味。炒好以后放大骨汤，倒两瓶啤酒，开猛火煮，放进辣椒油，辣椒面，白胡椒粉，鸡精粉，白砂糖少量，五香粉少量调料。再放一点白芍和白寇，大红煮5min，放进紫苏叶，煸炒一下就能够出锅了。岳阳市吃龙虾以龙虾尾、清蒸的最有名。如今每日很多的小龙虾寄往北京市、广州市、深圳市、威海等地。

香辣小龙虾是威海作法，结合了湖南菜口味味道不错。但是我们依然喜爱岳阳天保的龙虾尾，并没有脑壳和鳌钳，具体内容确实，吃起来进味。小龙虾，米酒，老陈醋，生抽酱油，老抽王，郫县豆瓣酱，剁椒，姜，蒜，朝天椒，盐，糖，干紫苏叶，辣椒；把小龙虾去头盖去腮嘴沙线，放进醋水里泡浸一会再换牙刷刷整洁；生姜切成片、朝天椒剁碎、蒜剁碎、辣椒切条；锅中下油烧开倒进清洗的小龙虾煸炒掉色，再倒进米酒，老陈醋，生抽酱油，老抽王，郫县豆瓣酱，剁椒和姜，蒜，朝天椒；加未过小龙虾的水加盐和少量糖，干紫苏叶泡开后剁碎放进锅内，待汤快收干时加辣椒。

一道美味可口的香辣小龙虾就搞好了。 湖南口味虾的营养也比较丰富，非常值得大伙儿一试。小龙虾本来就是营养成分极强的贝类种类，对身体好处多多的。虾仁是高蛋白质、低脂的肉类食品，且其口感绵软，易于消化，老人还可以服用。 虾中钙的成分为各种各样动物与植物食品类之冠，少量服用能协助预防癌症。小龙虾中带有丰富多彩的镁，镁对心血管主题活动有着关键的调节性，能非常好的维护内分泌系统，它可降低血液中胆固醇含量。除此之外，小龙虾中含有的磷、钙，对小孩、孕妈妈尤有滋补作用。