泉州商贸学校提供多种专业供学生选择，包括会计、会计(注册会计师方向)、财务管理、会计信息管理(会计电算化方向)、统计与会计核算(会计师方向)、审计、电子商务、市场营销、商务英语、国际商务、移动商务、跨境电子商务、会展策划与管理、计算机应用技术、移动互联应用技术、虚拟现实应用技术、数字媒体应用技术、应用电子技术、经济信息管理、物流管理、金融管理、连锁经营管理、投资与理财、高速铁路客运乘务、服装设计与工艺、人物形象设计、汽车运用与维修技术、新能源汽车技术、视觉传播设计与制作(∪I设计方向)、广告设计与制作、数字媒体艺术设计等31个专业(含方向)。

其中，会计类专业涵盖会计、会计(注册会计师方向)、财务管理、统计与会计核算(会计师方向)、审计，旨在培养具备扎实会计知识和技能的学生。电子商务、市场营销、商务英语则侧重于商业领域的实践操作与国际交流，帮助学生掌握现代商务技能。国际商务、移动商务、跨境电子商务等专业旨在培养适应全球化经济环境的专业人才，掌握国际贸易规则和跨境电商平台操作。

在信息技术领域，计算机应用技术、移动互联应用技术、虚拟现实应用技术、数字媒体应用技术等专业注重培养学生的科技素养和创新能力。视觉传播设计与制作(∪I设计方向)、广告设计与制作、数字媒体艺术设计等专业则聚焦于创意设计领域，培养学生的设计思维和创作能力。

此外，学校还提供了多个工程技术类专业，包括应用电子技术、新能源汽车技术等，旨在培养具备工程技术知识和技能的学生。物流管理、金融管理、连锁经营管理、投资与理财等专业则侧重于企业管理与财务管理，帮助学生掌握现代企业管理和财务管理技能。

值得一提的是，泉州商贸学校还开设了高速铁路客运乘务、服装设计与工艺、人物形象设计、汽车运用与维修技术等专业，旨在培养具备特定行业知识和技能的专业人才。