在各种小吃当中，面条是一种常见的面食，不过南北方的面条在风味和吃法上却截然不同，味道有酸甜和麻辣鲜香等。如果说国内哪种面名气最大，那就当属兰州拉面了，在全国各地，即便是在城郊小镇街头上，都会有一家“正宗的兰州牛肉拉面馆”。

冷面是我们吉林人夏季常吃的饮食，但延边朝鲜族自治州的大冷面，绝对是具备异域风情的无上美味。赤日炎炎，一碗冰爽的冷面，鲜美微辣的面汤，冷面上放着喷香的酱牛肉、冰镇的水果切片、酱香浓郁的辣白菜……吃上一碗美味的冷面，整个人都凉爽精神了起来。

每种面都有每种面的特点，武汉热干面因其“香”而令我尤其钟意。面条出热水后，迅速冷却，再浇上凉油，把芝麻、辣椒面、山西老陈醋、新磨的香油往里勾兑一搅拌，大大地来上一口筋道软滑的面条，真的是满嘴留香，回味无穷啊。而是几个不起眼的小店。比如哈尔滨的一家牛犇面，具体细节记不清了，脑子中的唯一印象就是还想去吃。辽宁营口市府路的成功炒面，劲爽鲜香。而像我们沈阳的四季抻面和西塔大冷面也很有名啊，而我更喜欢苏氏牛肉面，汤鲜肉酥。还有第一次吃过的一家裤带面，都让人新奇和流恋。

吃面没有麻辣味，那可不是最爽的感受。四川麻辣面肯定是最具麻辣口味的一个代表了。起源于四川的美食，自然也离不开麻辣的特点。一碗热乎乎的面条，上面铺满了辣椒油、芝麻酱、葱花，吞一口卤汁麻香、鲜美麻辣，瞬间打开了你的味蕾，香气扑鼻啊。再想象着一百多年以来在四川街头，一个个小贩挑着煮面的扁担沿街吆喝着“担担面啰”，更是美好至极。