湖州信息技术学校提供多种专业选择，涵盖机电、理工、信息技术、商贸和大专五个专业部，此外还有湖州信息工程自考学院。

学校设有四个省级示范专业，分别是计算机及运用、精细化工、电子电器运用与维修、烹饪。同时，还有六个市级示范专业，包括机电一体化等专业。

在工业与民用建筑、移动通讯技术、投资与理财、邮政金融、机电技术应用、计算机应用、市场营销、商务英语、会计等领域，学生可以进行深入学习。

湖州信息技术学校致力于培养全面发展的专业人才，提供丰富多样的专业课程和实践机会。无论是对计算机技术有浓厚兴趣的学生，还是希望在商贸、会计等领域发展的学生，都能在这里找到适合自己的专业方向。

学校注重实践教学，鼓励学生参与项目实践和实习活动，提升专业技能和解决问题的能力。此外，学校还提供丰富的课外活动和社团组织，帮助学生全面发展，拓宽视野。

湖州信息技术学校为学生提供了广阔的专业发展平台和多样化的学习机会。在这里，学生可以探索自己的兴趣，发展专业技能，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。