对于10岁左右的孩子，早中晚餐的热量和脂肪含量应该根据孩子的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素来定制。一般而言，儿童的热量需求和成人相比相对较高，因为他们在成长发育阶段，需要足够的能量来支持身体的生长和学习活动。

以下是一些基本的指导原则，但请记住，最好咨询医生或营养师以获得针对您孩子个人需求的具体建议：

早餐：早餐是一天中非常重要的一餐，它能够为孩子提供开始一天所需的能量。一个均衡的早餐可能包括全谷物食品、低脂或无脂牛奶、鸡蛋、水果和一些蛋白质，如瘦肉或坚果。热量应该占每日总热量的20%-25%。

午餐：午餐应该包含蛋白质、碳水化合物、蔬菜和水果。一个好的选择可能是一个全谷物三明治，搭配一些蔬菜和水果，再加上一杯低脂或无脂牛奶。午餐的热量应该占每日总热量的30%-35%。

晚餐：晚餐同样应该均衡，包含蛋白质、碳水化合物和蔬菜。一个例子是一份瘦肉、一份全谷物食品（如糙米或全麦面条）和一份蔬菜沙拉。晚餐的热量应该占每日总热量的30%-35%。

脂肪：儿童需要一定量的脂肪来支持他们的发育，但是应该选择健康的脂肪来源，如鱼、坚果、种子和植物油。应该限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，这些脂肪通常存在于加工食品和快餐中。

为了确保孩子获得所需的热量和营养，重要的是要提供多样化的食物，并鼓励健康的饮食习惯。同时，注意孩子的饮食份量大小，以防止过度摄入热量和脂肪。定期监测孩子的体重和生长图表，以确保他们的饮食符合他们的成长需求。