摆摊卖化州糖水是否能赚钱？答案取决于多个因素，如地点、天气、市场竞争、产品定价以及运营成本等。

若店铺位于繁华地段，如老城区中心，每日人流量大，且产品口味独特，能吸引大量顾客，盈利的可能性相对较高。然而，高昂的房租成本和日常运营开支需谨慎考虑。例如，一万一的月房租加上约四千的水电费用，这已经构成了不小的固定成本。

人员成本也是关键因素。假设店铺雇佣十名员工，分早晚班，每班工作八小时，全天营业直至凌晨。人力成本将是每月总成本的重要组成部分。员工的工资、福利等需合理预算，以维持盈利能力。

营业额方面，天气对业绩影响显著。好天气时，顾客愿意外出享受美食，这无疑能提升销售。但即使在最佳天气条件下，每日营业额可能也只在几千元左右。如此看来，要实现盈利，需要在成本控制、产品创新、顾客体验等方面做出努力。

综上所述，摆摊卖化州糖水的盈利潜力取决于多个因素的综合表现。合理规划成本、提高产品质量和服务水平、以及有效利用市场机会，都是实现盈利的关键。当然，不同地区、不同时间段的市场情况也会对盈利能力产生影响。因此，在决定是否投入时，充分考虑市场调研和成本效益分析至关重要。