赣州的中专学校包括以下几所：

1. 赣州市农业学校

2. 赣州旅游职业学校

3. 赣州畜牧兽医学校等。

对赣州中专学校的详细解释：

赣州市农业学校：这是一所历史悠久的学校，专注于农业领域的教育培训。学校提供多种与农业相关的专业，如农作物生产、农业机械使用与维护等，为赣州及周边地区培养了大量的农业技术人才。

赣州旅游职业学校：这所学校主要培养旅游行业的人才，提供如旅游管理、酒店服务、导游等专业。随着赣州旅游业的快速发展，该学校成为了许多学生追求职业梦想的理想选择。

赣州畜牧兽医学校：这所学校专注于畜牧和兽医领域的教育，为农业产业链提供专业人才。学校提供畜牧、兽医、动物医学等相关专业，为赣州及周边地区的畜牧业发展提供技术支持。