酱香饼是土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。在制作酱料的过程中调料分五次加入，每一次加料的时间更是调制关键，而制作酱料的火候把握更是要掌控。建议找个培训班比较好，

宁夏新东方小吃培训学校酱香饼的培训课程：

1、发面的配比技术和和面手法;

2、酱香饼所用二十多种调味料认识及性能;

3、酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;

4、挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;

5、酱香饼制作全流程及制饼技巧;