学习成为一名厨师需要的时间和费用因地区、学校、课程设置和学习方式等不同而有所差异。以下是一些常见的学习方式和大致的学费和学习时间：

厨师培训学校：在中国，各个省市都有不少专业的餐饮职业技术学校或者私立厨师培训学校。学生可以通过报名参加正规的厨师培训课程，进行系统的理论和实践教学。根据不同的学校和课程设置，学制通常在6个月至2年不等，学费也会有所不同，平均在5000-20000元之间。

实习/学徒制度：另外一种较为传统的学习方式是通过实习或者学徒制度，跟随资深厨师进行现场实操和技能训练。这种学习方式一般没有固定学费，但需要学员自费食宿和材料等费用，并需付出数年甚至更长的时间，直到掌握足够的技能和经验。

无论采取哪种方式，学习成为一名优秀的厨师需要不断的努力和实践。具体学费和学习时间会因实际情况而异，需要根据个人的学习需求和能力进行评估。一年大概需要的费用包括学费、住宿费、生活费等，具体金额需要根据所在地区和学校的收费标准来确定。