在江西省，三校生选择专业时，可以考虑以下几个方向。生物科学与技术类，包括生物学、生物工程、生物信息学、食品科学与工程、生物医学工程等专业。这类专业不仅适合女生的兴趣和才能，而且就业前景广阔。因此，这类专业是值得推荐的选择。

药学类专业，如药理学、药物化学、药学等，对女生较为友好，就业机会也较多。选择这类专业，可以帮助女生在医疗健康领域找到合适的岗位。

环境科学与工程类，包括环境科学、环境工程、环境设计等，这类专业对女生也较为适宜。环境科学与工程领域的就业前景较好，女生可以考虑选择这类专业，为环保事业贡献自己的力量。

材料科学与工程类，如材料化学、材料物理与化学、纺织材料与工程等，这些专业也是不错的选择。材料科学与工程类专业不仅能够满足女生的兴趣需求，而且就业前景较好，女生可以考虑选择这类专业。

综上所述，三校生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑各个专业方向的就业前景、行业需求等因素，做出最适合自己的选择。