福建铁路机电学校为学生提供了多样化的专业选择，旨在培养具备实际操作能力和理论知识的技术人才。学校开设了多个专科专业，其中（3+2）高职模式和中职阶段的专业设置尤为丰富。具体而言，学生可以选择电子与信息技术、电气化铁道供电、机电技术应用、通信技术以及城市轨道交通运营管理等专业。

电子与信息技术专业注重培养学生的电子设备和信息技术应用能力，为学生提供了广泛的技术技能训练。电气化铁道供电专业则专注于电力系统的运行与维护，培养学生在铁路供电系统中的专业技能。机电技术应用专业强调机械与电子技术的结合，为学生提供了机电一体化设备的操作与维护知识。

通信技术专业关注现代通信技术的应用与发展，旨在培养具备通信系统设计、安装和维护能力的技术人才。城市轨道交通运营管理专业则侧重于城市轨道交通系统的规划、运营和管理，为学生提供了轨道交通行业的专业知识。

通过这些专业的学习，学生不仅能够掌握必要的理论知识，还能够在实际操作中提升自己的技能水平，为将来的职业生涯打下坚实的基础。