制作酱香饼的成本和利润在不同厂家、面积、规模和地区之间存在差异。通常，制作成本包括原材料、劳动力、房租、设备折旧及其他运营支出等。原材料成本方面，主要包括面粉、酱料、葱姜蒜、油、盐等，大约为0.5元/个；劳动力成本约为0.4元/个；设备折旧、房租、水电等其他运营支出约为0.1元/个，总计成本约为1元/个。

以5元/个的售价为例，净利润可以达到4元/个。然而，这只是一个大概的成本和利润估算，实际利润还会受到市场需求、销售渠道、竞争对手等因素的影响。市场需求的变化会影响消费者购买力，销售渠道的选择直接影响到销售效率，而竞争对手的策略和市场地位也会影响市场份额。

此外，原料价格波动、人工成本上涨等因素也会影响成本控制。例如，若原料价格出现波动，可能导致成本上升；若劳动力成本上涨，则会进一步压缩利润空间。因此，在实际经营中，企业需要密切关注这些因素，以确保成本控制和利润最大化。

综上所述，酱香饼的成本和利润不仅取决于原材料和劳动力成本，还受到市场需求、销售渠道和竞争对手等多种因素的影响。企业需要综合考虑这些因素，以制定合理的经营策略。