陕西二本大学包括：

1. 西北政法大学

西安财经学院

西安邮电大学

陕西理工大学等。这些学校都是在陕西省内具有较高教育质量和声誉的二本大学。

西北政法大学：这所大学位于西安市，是一所多学科性的二本大学，以法学为优势学科，同时涵盖了经济、管理、文学、哲学等多个学科领域。学校师资力量雄厚，毕业生就业率较高。

西安财经学院：学校位于西安市，是一所财经类二本大学。学校以经济学、管理学为主干学科，同时积极发展其他相关学科。学校注重实践教学，培养学生的实际操作能力，毕业生就业前景良好。

西安邮电大学：学校位于西安市，是一所以信息与通信为主要学科的二本大学。学校的通信工程、计算机科学与技术等专业具有较高的知名度，在通信工程领域具有突出的研究成果和实力。学校还与多家知名通信企业有紧密的合作关系，为学生提供了良好的实践机会和就业前景。

陕西理工大学：位于汉中市，是一所综合性的二本大学。学校工科专业优势明显，同时涵盖了文学、理学、经济学等多个学科领域。学校注重培养学生的实践能力和创新精神，拥有多个实验室和实践基地，为学生提供了丰富的学习资源和实践机会。

除了上述几所学校外，陕西省还有其他二本大学也具有良好的教育质量和声誉，具体可以咨询当地教育部门或参考相关教育信息获取更多详细信息。