正宗的广式早茶都包含哪些点心

职业培训 培训职业 2024-12-04
广式早茶的点心可以分为六大类别。一:荤蒸,如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二:甜点,为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等,也有三十来个品种。三:小笼蒸,像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四:大笼蒸,说是大蒸,实际比小笼大不了多少,但区别是在皮子上,这些东西

广式早茶的点心可以分为六大类别。

一:荤蒸,如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。

二:甜点,为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等,也有三十来个品种。

三:小笼蒸,像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。

四:大笼蒸,说是大蒸,实际比小笼大不了多少,但区别是在皮子上,这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。

五:粥类,如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸,如煎饺、咸水饺、炸春卷等。

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