广东食品药品职业学院食品学院专业设置旨在培养食品行业的高素质技能型专门人才，涵盖食品生产、检验、营养、安全管理等多个领域，旨在为学生提供全面、实用的技能训练，满足食品行业对专业人才的需求。以下为各专业培养目标、主要课程、职业资格证及就业方向的概述。

食品药品监督管理专业（食品质量与安全监管）培养目标是培养能够从事食品产业链生产经营相关环节的安全控制、质量监控及管理工作的专门人才。主要课程包括食品质量管理技术、食品安全控制技术、食品法律法规与标准、食品安全基础、食品微生物检验技术、食品感官检验技术、食品加工技术、食品理化检验等。职业资格证包括食品质量安全管理相关证书、食品检验工。就业方向为食品生产、经营企业，以及食品安全监管相关部门，从事食品质量、安全控制与管理、质量监测等工作。

食品营养与检测专业培养目标是培养从事食品检验、产品质量安全监测、营养指导与管理的专门人才。主要课程涵盖化学基础与分析技术、食品仪器分析技术、食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品感官检验技术、食品检验质量管理与控制、食品营养与健康、食品质量安全管理实务等。职业资格证包括食品检验工、公共营养师。就业方向广泛，包括各类食品企业、农产品加工业、食品检验相关机构，从事食品原辅材料、成品的检验及卫生检验、公共营养服务与管理等工作。

功能性食品生产技术专业培养目标是培养能够胜任功能食品生产工艺技术管理、生产管理、供应链管理、销售服务等工作的高素质技能型专门人才。主要课程涉及养生与保健基础、功能食品原料与功能性因子、食品生产单元操作技术、食品供应链管理、食品委托生产管理、功能食品市场营销、功能食品质量安全管理实务、功能食品检验技术、食品微生物技术等。职业资格证包括公共营养师、食品检验工、食品生产加工资格证、高级营销员。就业方向集中在营养与保健食品行业的生产、经营企业，从事功能食品产品销售服务、供应链管理与生产管理，以及各类食品企业相关岗位工作。

餐饮食品安全专业培养目标是培养能够在餐饮行业从事餐饮服务食品安全管理、餐饮服务企业经营管理、营养指导与配餐工作的高素质技能型专门人才。主要课程包括食品安全基础、餐饮服务食品安全控制与管理、餐饮企业管理实务、食品原料质量安全控制技术、现代厨房管理技术、营养配餐实用技术、餐饮服务职业英语等。职业资格证包括餐饮食品安全管理员、营养配餐员/公共营养师、厨政管理师。就业方向为餐饮服务企业，从事食品安全控制与管理、经营管理、营养指导等工作，以及食品安全监督管理相关部门从事餐饮服务食品安全监管工作。