武冈卤豆腐的历史可以追溯到远古时期，据传是秦始皇寻找长生不老丹时，卢、侯两位道人未能炼丹，选择逃至湖南武冈云山。他们在此隐居，利用当地的资源，结合宫廷烹饪技术和中药配方，创制出了最初的卤豆腐。这种豆腐以其独特的口味，逐渐流传至民间，成为武冈卤菜的雏形。

武冈，这座拥有2200年历史的古城，文化底蕴深厚，尤其在美食方面，武冈卤菜更是久负盛名。自唐代中叶开始，卤制技艺从宫廷流传至民间，到了清代，武冈卤菜甚至成为皇家贡品，象征着民间与官场的交流，其生产历史长达千年。武冈卤菜被称为“药卤”，以其绿色、原生态的特点著称，其卤水由大茴、小茴、桂皮、花椒等20余种珍贵中药材熬制而成，制作工艺独特，如采用卤水反复浸煮豆制品和畜禽及其附件，赋予了食物益气补血、生津开胃、提精养神的功效，对健康大有裨益。

武冈卤菜品种丰富，包括卤豆腐系列、卤铜鹅系列、卤猪肉系列、卤牛肉系列和卤蛋系列等，超过10个系列，100多个品种，无论是作为宴席佳肴，休闲美食，还是旅途零食或礼品，都是极佳的选择。每一种卤菜都蕴含着深厚的历史传承和独特的风味，展现了武冈美食文化的魅力。

扩展资料

武冈卤豆腐，湖南省武冈市特产，中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。是当地的传统美食。