在探讨杭州职业技术学院哪些专业比较冷门这一问题时，我们首先需要明确“冷门”这一概念的含义。一般而言，冷门专业指的是那些报考人数相对较少、社会关注度不高、就业市场需求量相对较小的学科领域。然而，冷门专业的判定标准并非绝对，它会随着社会发展、行业变化以及政策导向的不同而有所变化。

一、分析杭州职业技术学院的专业设置

专业多样性：杭州职业技术学院作为一所综合性职业学院，其专业设置涵盖了工、商、文、理等多个领域，旨在培养适应社会和市场需求的高素质技术技能人才。

市场需求与专业设置：学院在专业设置上紧跟市场需求，注重专业的实用性和前瞻性，以期毕业生能够顺利就业，满足社会对各类专业人才的需求。

特色专业与冷门专业：尽管学院努力使每个专业都贴近市场需求，但仍有一些专业由于种种原因成为相对冷门的选择。这些专业可能是由于市场饱和度高、行业发展前景有限、或者学生和家长对其了解不足等原因而较少被选择。

二、具体冷门专业分析

农业相关专业：在工业化、城市化迅速发展的背景下，农业相关专业往往成为冷门选择。尽管农业是国家的基础产业，但在年轻人中，从事农业工作的兴趣相对较低，这导致农业或农业技术等相关专业成为冷门。

传统手工艺专业：随着现代化生产方式的普及，传统手工艺如陶瓷制作、刺绣等专业的吸引力下降。这些专业往往要求较高的技艺水平和较低的生产效率，因此在职业市场上的需求有限。

部分文化传媒专业：虽然文化产业近年来发展迅速，但一些如图书管理、档案管理等专业由于就业岗位有限、薪资水平一般等原因，也成为相对冷门的选择。

三、冷门专业的就业前景与挑战

就业难度：冷门专业的毕业生在就业时可能面临岗位选择少、竞争者多的难题。企业对这些专业的需求有限，因此毕业生可能需要更加努力地寻找就业机会。

薪资水平：由于市场需求不旺盛，冷门专业的毕业生起薪往往较低。这可能会影响学生选择这些专业的积极性。

职业发展空间：虽然起点可能较低，但一些冷门专业由于专业人才稀缺，长期来看可能具有较大的发展空间。例如，农业科技人才在现代农业发展中扮演着重要角色，而传统文化产业的复兴也为传统手工艺专业的毕业生提供了新的就业机会。

综上所述，杭州职业技术学院的冷门专业主要集中在农业相关专业、传统手工艺专业以及部分文化传媒专业等领域。这些专业虽然在目前看来较为冷门，但也蕴含着潜在的发展机遇。对于有志于在这些领域内深耕的学生来说，选择一个冷门专业也许是一条差异化的竞争道路。同时，学院和相关教育机构应当加强对这些专业的宣传和教育投入，以提高其吸引力，促进学生和社会对冷门专业的了解和认识。