五大员证包括：施工员证、质量员证、安全员证、材料员证和机械员证。

1. 施工员证：施工员是建筑施工现场的关键岗位，主要负责施工过程中的协调和组织工作。持有施工员证的人员，证明他们具备基本的施工知识和能力，能够胜任施工现场的工作。

2. 质量员证：质量员负责监督施工过程中的质量管理工作，确保工程符合质量标准。持有质量员证的人员具备质量管理专业知识和技能，能够有效保障工程质量。

3. 安全员证：安全是建筑施工的核心要素之一，安全员负责现场的安全管理和监督。持有安全员证的人员表明他们了解安全操作规程和相关的安全知识，能够确保施工现场的安全。

4. 材料员证：材料员负责施工现场的材料管理，包括材料的采购、验收、保管和发放等。持有材料员证的人员了解材料管理的基本知识，能够确保材料的正常供应和使用。

5. 机械员证：机械员负责施工现场的机械设备管理和操作，持有机械员证的人员具备机械设备的操作和维护知识，能够确保机械设备的正常运行和安全使用。

这五大员证是建筑施工领域中的关键职业资格证书，对于从事相关岗位的人员来说，获得相应的证书是确保工作能力和职业素养的重要方式。