如果公司的老板听到你想要离开，打起了感情牌，想要留住你，并给出了一些优厚的条件和承诺，作为一个员工，你可以：

1. 冷静地思考。不要被情感左右，冷静思考是否有必要留在公司，而且这种情况是否真的改变了你想要离开的原因。

2. 对话和交流。与老板进行充分的沟通和交流，告诉他你想要的职业发展和期望，并与老板讨论这些职业前景和空间是否能够满足自己的职业目标。

3. 着眼未来。考虑公司的前景和未来发展是否符合自己的职业规划，是否有足够的职业发展机会和空间，是否能够提升自己的能力和技能。

4. 识别承诺和保证。对于公司提出的承诺和保证将被实现的程度进行审查，特别是关于职位跟踪、升职机会、职业发展等方面的承诺和保证，以避免被误导。

最重要的是要注意，如果一开始已经有了离职的念头，并且认为自己离开公司是最好的选择，那么在接受老板的挽留时一定要坚持自己的决定。如果你真的决定留下来，那就要努力工作，加强自身能力和竞争力，与公司共同发展。