处理熟肉以确保安全食用的方法有以下几种：

1. 冷藏保存：将剩余的熟肉放入密封的容器或食品袋中，放入冰箱冷藏保存。建议在3-4天内食用完毕，以确保食用安全。

2. 加热再食用：如果熟肉已经冷了，可以通过重新加热来确保安全食用。将熟肉放入微波炉、烤箱或锅中加热至适宜的温度，确保所有部分都被均匀加热。

3. 制作其他菜肴：将剩余的熟肉切成小块，用来制作其他菜肴，如炒饭、炒面、三明治等。这样可以改变口味，延长食用时间。

4. 腌制处理：将剩余的熟肉切成薄片，腌制在适当的调味料中，可以增加口感和味道，延长保存时间。

总之，处理熟肉时要确保食用安全，避免食物中毒，建议及时食用或加热处理以确保食物安全。