艾尔佛雷德大学alfred University设有5个学院，分别是商业学院、大学文科和理科学院、工程学及专业研究学院、艺术与设计学院以及制陶工程学和物资学学院。

商业学院已获得国际管理教育协会的认可，提供会计学、卫生规划及管理、工商管理等领域的课程。课程侧重点包括商业经济学、家庭生意及企业家研究、金融、国际商业、人力资源管理及组织发展、管理、管理信息系统和营销。

大学文科和理科学院提供生物学、化学、通讯学、比较文化、计算机、刑事司法、经济学、环境学、初等教育、英语、美艺术、法语、普通科学、基础研究、地理学、德语、老年医学、历史、数学、哲学、物理、政治、职前学习（牙科学、法律、医学和兽医学）、心理学、公共管理、社会学、西班牙语、戏剧和第二轨道（学生自选专业）等课程。

工程学及专业研究学院授予电子工程学理学士、机械工程学理学士和体育训练理学士。

艺术与设计学院是纽约州制陶艺术学院的一部分，提供制陶术、电子工艺、玻璃艺术、图表设计、绘画、摄影、版画复制、雕塑、木制品设计和电视艺术等专业的美艺术学士学位，并被国家承认。

制陶工程学和物资学学院也是纽约州制陶艺术学院的一部分，其制陶工程学的教学与研究在国内外都名列前茅，学院授予制陶工程学、玻璃工程学和材料学与工程学的理学士学位。

艾尔佛雷德大学还提供研究生学位，包括学校心理学文学硕士，工商管理硕士，美艺术硕士（陶瓷、玻璃、雕塑和电子集成工艺），职业研究硕士（大众服务管理），电子工程学、机械工程学、制陶工程学、材料学和工程学及玻璃科学的理学士，教育理学士（初等教育、中学教育、阅读教育和咨询），陶瓷工程学和玻璃科学的哲学博士学位以及学校心理学博士学位。