酒店会计的做账流程涉及多个方面，具体包括以下几个步骤：

1. 设置会计科目：对于使用电脑做账的情况，建议将所有与餐饮业务相关的会计科目都设置好。不常用的科目可以留空。一种简便的方法是购买专业的财务管理软件，并按照说明书操作，建立一套新的公司账套是相对简单的。这类软件通常提供技术支持。

2. 会计科目内容处理：

- 经营房屋租金记入“营业费用-房租”。

- 员工住房租金（员工福利费）记入“营业费用/管理费用--福利费”。

- 客人停车费记入“营业费用”。

- 公司采购商品所用小车油费记入“营业费用--车辆费--汽油费”。

- 采购人员通信费（有发票）记入“营业费用--通讯费”；无发票时，可记入工资表，与工资合并计税，记入“营业费用--工资”。

- 杂项修理费记入“营业费用--修理费”。

- 邮寄费记入“管理费用--邮寄费/办公费”。

- 废品销售收入通常不纳入账内，以现金形式处理，因为餐厅存在许多无发票支出。如果必须入账，记入“营业外收入”。

- 预付店面租金记入“其他应付款”或“待摊费用”（按旧会计准则），摊销时记入“营业费用--房租/租金”。

3. 账务处理流程：

- 每日营业收入传票编制：依据每日销售总结报告表和试算平衡表。

- 街账、客账分配表统计：包括外单位宴会挂账、员工私人账、优惠会员卡及未回收账单等，收入核数员需每天填写统计表并进行分配，及时记录费用到各账户中。

- 客人清算应收款后账务处理：客人收到催款通知后，应在30天内向宾馆结算应收账款。

- 超60天应收款挂账催款：根据月结应收款对账单记录及账项，分析报告内容。