中国医学院校的专业课程现已归类于理学，涵盖了广泛的学科领域。基础课程包括化学、人体学、生理学、生物化学、药理学、免疫学、微生物学、计算机应用基础、临床医学概论、中医学、流行病与卫生统计学、预防医学等。

专业课程则包括营养学基础、社区营养学与实践、食品分析与检验、食品工程工艺学、营养实验技术、食品卫生学、毒理学基础、食品卫生监督与管理、保健食品、临床营养学与实践、特殊人群的营养、烹饪学基础、营养分子生物学实验等。此外，还设有部分选修课程，如一些相关书籍中也有所介绍。

在这些课程中，学生将学习如何应用科学知识来解决营养学问题，如通过营养学基础课程了解人体营养需求，通过食品分析与检验课程掌握食品检测技术。营养学基础课程还涵盖了食品卫生学、毒理学基础和食品卫生监督与管理等专业领域的知识。

此外，烹饪学基础和特殊人群的营养课程将帮助学生掌握烹饪技巧和了解不同人群的营养需求。营养分子生物学实验课程则让学生深入了解分子层面的营养机制。通过这些课程的学习，营养师能够全面掌握营养学知识，为未来的职业生涯打下坚实基础。

在专业学习过程中，学生还将参与生产实习，将理论知识应用于实际操作，进一步提升实践能力。这些实习机会不仅让学生有机会将所学应用于实际，也为他们未来的职业发展提供了宝贵的实践经验。

通过系统的学习和丰富的实践，营养师能够更好地服务于社会，为公众提供科学、合理的营养建议，促进健康饮食习惯的形成，提高公众的健康水平。