行政管理专业在湖北自考大专中显得较为简单，其原因在于自考科目中不涉及数学和英语。课程内容相对较为基础，适合理解能力强的学员。只要掌握了专业重点大纲知识，毕业几乎不存在任何难度。

人力资源专业同样在湖北自考大专领域较为轻松。毕业后，大多数岗位与行政管理类似，属于文职类工作。与行政管理相比，人力资源专业的自考大专科目数量更少，但毕业难度依旧较低。人力资源专业毕业后同样具备考取人力资源证书的资格。

综上所述，湖北自考大专的行政管理和人力资源专业以其较低的学习难度和较少的科目要求，成为了许多学员的首选。对于希望轻松获取学历和专业证书的学员来说，这两个专业无疑是一个不错的选择。