冒烟冷饮摆摊前，需准备多种专业设备，以确保食品安全与操作便捷。首先，食品加工设备必不可少，电蒸锅可用于蒸制食材，电烤炉则适合烤制各类冷饮配料，而咖啡机则能快速制作多种冷饮饮品。

后厨设备也是不可或缺的一部分，冰柜或冰箱用于储存食材和冷饮，切菜机则可提高切菜效率，油炸锅用于制作油炸食品。这些设备有助于提升制作效率，保持食材新鲜。

卫生设备同样重要，水槽、洗手台和洗衣池可用于清洁工作，确保操作环境干净卫生。清洁剂、抹布、勺子、架子等小件工具也必不可少，清洁剂用于清洗设备，抹布用于擦拭台面和设备，勺子用于取用食材，架子则用于摆放食材或成品。

此外，为了确保操作顺利进行，还需要准备一些辅助工具。例如，手套、围裙、口罩等个人防护装备，可有效防止细菌交叉感染，保障食品安全。标识牌和菜单牌则有助于吸引顾客，提高摆摊效率。

总之，冒烟冷饮摆摊需要综合考虑食品加工、后厨操作及卫生等多个方面，选购适合的设备，确保冷饮制作过程高效、卫生。