裱花师的主要职责是对蛋糕胚进行后期制作及装饰，比如制作一个鲜奶油的生日蛋糕，他们需要将蛋糕胚切成几层，中间夹杂水果，抹平盖好。接着在蛋糕胚表面涂上奶油，抹平。之后，他们会在表面用奶油、果酱、水果等进行装饰，制作图案、写字或摆放得非常美观，最终完成作品。他们的工作时间通常是从早上9点左右到下午6、7点。

由于制作的东西不再经过烤制，因此卫生方面控制得非常严格，导致裱花师的工作环境经常处于较低的温度。各地的待遇有所不同，但比例大致相似。以一个普通营业员的月薪为2.5K为例，裱花师的月薪通常在3K至4.5K之间。这个只是大致范围，裱花师的薪水通常由基本工资（根据技能等级决定）、销售业绩提成和个人制作数量提成组成。

裱花师的工作不仅需要精确的技术，还需要创造力和审美观，以确保每一层奶油和装饰都完美无瑕。他们不仅要处理蛋糕的表面，还要确保蛋糕内部结构的稳固，这样才能保证蛋糕在切割时不会散架。这种工作环境和职责要求，使得裱花师成为一个既挑战又充满乐趣的职业。

在裱花过程中，裱花师会使用各种裱花袋、挤花嘴和装饰工具，创造出丰富多彩的图案和装饰。这些工具的使用技巧和装饰图案的设计，都需要长时间的练习和经验积累。每次创作新的蛋糕作品，都是对他们技艺的一次考验和展示。此外，由于蛋糕制作往往需要在特定的时间内完成，因此裱花师还需要具备良好的时间管理和压力应对能力。

尽管工作环境较为舒适，但裱花师的工作强度依然较大，特别是在节假日或特殊活动期间，他们可能需要连续工作多个小时，以确保蛋糕的及时完成。这种工作性质也要求他们具备高度的责任心和团队合作精神，以便在紧张的工作环境中保持高效和专注。